Os cientistas de alimentos usam frequentemente o nome químico preciso para um aditivo. Para eles, é uma questão de precisão. Para você, é uma confusão. Aqui está um guia rápido com os nomes "escondidos" mais comuns para os principais alérgenos.
Leite (Laticínios)
- Caseína / Caseinato: Proteína do leite. Frequentemente encontrada em cremes "não lácteos" (ironicamente).
- Soro de Leite (Whey) / Lactoglobulina: Subprodutos do leite.
- Recaldent: Um derivado do leite frequentemente encontrado em gomas de mascar.
- Tagatose: Um adoçante derivado da lactose.
Ovo
- Albumina / Globulina: Proteínas da clara do ovo.
- Lisozima: Uma enzima usada na fabricação de queijos (como o Parmesão) que provém da clara do ovo.
- Lecitina: Geralmente provém da soja, mas pode ser derivada do ovo. Se o rótulo disser apenas "Lecitina" sem especificar a fonte, tenha cuidado.
Milho
O milho é o mestre dos disfarces na indústria alimentar.
- Dextrose / Maltodextrina: Geralmente açúcar de milho.
- Goma Xantana: Açúcar fermentado, geralmente cultivado em um meio de milho.
- Ácido Cítrico: Quase sempre produzido em massa através da fermentação de fungos em milho, e não de limões.
Deixe a IA ler a química por você
Você não precisa de um doutorado para comer com segurança. O AllergenFinder usa inteligência artificial para interpretar nomes técnicos de ingredientes em tempo real. O sistema entende que "Caseinato de Sódio" contém leite, que "Albumina" vem dos ovos e que "Maltodextrina" é geralmente derivada do milho. Escaneie qualquer rótulo e receba uma resposta clara sobre se ele contém ingredientes que você precisa evitar.
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