Cinco Ingredientes que Parecem Seguros, mas Escondem Glúten

Quando você começa uma dieta sem glúten, você desiste de pães, massas e pizzas. Essa parte é "fácil" porque é óbvia. O perigo real vem de alimentos que parecem inofensivos, mas estão secretamente cheios de trigo.

1. Molho de Soja (Shoyu)

O molho de soja autêntico é fermentado com cerca de 50% de trigo. É essencialmente glúten líquido. Arroz de sushi, refogados e marinadas estão todos fora da lista, a menos que sejam feitos com Tamari (molho de soja sem trigo).

2. Alcaçuz (Licorice)

Seja vermelho ou preto, a maioria das balas de alcaçuz usa farinha de trigo como aglutinante. Quase nunca são isentas de glúten, a menos que o rótulo indique isso explicitamente.

3. Kani-Kama (Imitação de Caranguejo)

Aquele California Roll? Provavelmente não é seguro. O Kani-Kama é uma pasta de peixe mantida unida por... você adivinhou, amido de trigo.

4. Molhos para Salada

Espessantes dão aos molhos cremosos sua textura. Enquanto algumas marcas costumam usar amido de milho, muitas usam farinha de trigo. Além disso, cuidado com o "vinagre de malte" em vinagretes; o malte vem da cevada.

5. Caldos de Sopa

Até mesmo caldos claros de carne ou frango podem conter "Extrato de Levedura" derivado da cevada ou proteína de trigo hidrolisada para realçar o sabor.