Alergias a Corantes Alimentares: O Que Você Precisa Saber

Doces de cores vibrantes e refrigerantes neon podem ser atraentes aos olhos, mas, para alguns, eles gatilham uma cascata de reações negativas. Embora alergias verdadeiras (mediadas por IgE) a corantes alimentares sejam raras, a sensibilidade a cores artificiais é amplamente disseminada e frequentemente mal compreendida.

De urticária repentina a mudanças comportamentais em crianças, os corantes sintéticos são compostos químicos potentes derivados do petróleo. Aqui está o que você precisa saber sobre os principais "vilões".

Tartrazina (Amarelo 5)

Este é o alérgeno mais notório entre os corantes. Encontrado em macarrão instantâneo, refrigerantes, salgadinhos e gelatinas, o Amarelo 5 é conhecido por desencadear reações em pessoas que também são sensíveis à aspirina (salicilatos).

Sintomas: Urticária, crises de asma e inchaço (angioedema).

Vermelho 40 (Allura Red)

O corante mais amplamente utilizado na indústria. Ele está presente em tudo, desde xaropes para tosse até coberturas de bolos com sabor de cereja. Embora reações alérgicas imediatas sejam raras, muitos pais relatam com sucesso que a remoção do Vermelho 40 melhora os sintomas de hiperatividade e TDAH em crianças sensíveis.

A Armadilha do Carmim

Nem todo corante vermelho é sintético. O Carmim (ou Extrato de Cochonilha) é um corante vermelho natural feito de besouros esmagados.

Dificuldade na Leitura de Rótulos

No Brasil, a ANVISA exige que os corantes sejam declarados na lista de ingredientes. No entanto, em itens não alimentícios, como pastas de dente ou enxaguatórios bucais, eles podem ser mais difíceis de identificar. Na UE, alimentos com certos corantes carregam um rótulo de advertência obrigatório sobre seu efeito na atenção das crianças — um alerta não exigido em todas as regiões.